Un nuevo planeta

Sobre este proyecto
Con este postre he querido representar un planeta que está situado más allá de Plutón y que está envuelto por una atmósfera que nos impide verlo. Pero este planeta tiene un problema, le está llegando suciedad espacial. ¿Podremos ayudar a este planeta que tanto se parece al nuestro y al mismo tiempo nos es tan desconocido? Para inspirarme en este postre, he partido de la idea de que quienes lo degusten puedan a su vez interactuar, formar parte de él y sensibilizarse sobre un problema que estamos sufriendo en la Tierra. Por esta razón, les propongo el pincel que, a modo de escoba, despejará el camino para llegar a este planeta. Además, me gustaría que, así como un cocinero puede coger una receta de pastelería y ponerla en un plato de cocina, un pastelero pueda hacer lo mismo; por esta razón, este postre contiene dos elaboraciones de cocina. El postre consta de dos partes: la primera contiene todo lo que amenaza al planeta, con rocas espaciales (tierra de chocolate), desechos de la Tierra (crumble de cacao), polvo espacial (sucre perlé), estrellas (azúcar glas) y agua espacial (gelatina de limoncello). Cada elemento tiene un gusto diferente para conseguir más harmonía en boca. La segunda parte representa el planeta, con una atmósfera (obulato de aromas) que no nos deja verlo. Dentro de esa atmósfera podemos encontrar vegetación (bizcochos de frutos secos), relieve (ganache de cúrcuma), lava (salsa de frambuesas), diferentes tipos de agua (esféricos de yogur, gelatina de hierbas aromáticas) y fauna (crujiente de bacalao y crujiente de queso).
Fecha:  7 febrero, 2019
Skills:  Dessert, Urban
Cliente:   David Jimenez Grande

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